Top

Σούπα λαχανικών

Υλικά

  • 2 πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 καολοκυθάκισέλινο
  • 1 λίτρο ζωμο λαχανικών
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 ξινόμηλο κομμένο σε μπατονέτες
  • λευκό ξύδι

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας ζουλιέν, τα οποία τα σωτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο με την σείρα που είναι γραμμένα. Αφού μαραθούνε σβήνουμε με 50 ml ξύδι και προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά και προσθέτουμε το ξινόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτα ακόμη. Αν θέλουμε μπορούμε να την πολτοποιήσουμε την σούπα μας ή να κάνουμε ένα αυγολέμονο.