Top
Σωματείο Μαγείρων Λάρισας / Articles posted by TheChefs (Page 2)
chef club

Μπακαλιάρος πλακί με ελιές

Υλικά ζωμό ψαριού ή λαχανικών μπακαλιάρος αλμυρός τον οποίο έχουμε ξαλμυρίσει 3 πατάτες ροδέλες 3 καρότα ροδέλες φρέσκο κόλιανδρο 1 σφηνάκι ούζο 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2 ντομάτες 100 γρ ελιές Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο,...

chef club

Κοτόπουλο με μέλι και χυμό πορτοκαλιού

Υλικά 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/2 κ.γ κανέλα 1/2 κ.γ γαρύφαλλο σκόνη 1 κ.σ μέλι 100 ml λευκό κρασί 1 κ.σ μουστάρδα 1 μέτριο κοτόπουλο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε 4 μέρη, αλατοπιπερώνουμε. Σε μπλέντερ τοποθετούμε τα υλικά τησ σάλτσας και...

chef club

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά 5 ντομάτες 1 ξερο κρεμμύδι σωταρισμένο δυόσμο 3 κ.σ αλεύρι 1/4 φέτα 1/4 κεφαλοτύρι μα'ι'δανό αλάτι πιπέρι 1 κ.γ μπέ'ι'κιν 2 αυγά Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος και τις μπλανσάρουμε σε καυτό νερό για 20 δευτερόλεπτα και τις τοποθετούμε αμέσως σε κρύο νερό...

chef club

Τσιπς λαχανικών με ντιπ μουστάρδας

Υλικά γλυκοπατάτα καρότα μελιτζάνα κολοκυθάκι φρυγανιά ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο Γιο το ντιπ 250 γρ μαγιονέζα 100 γρ μουστάρδα δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο, τα απλώνουμε σε ένα ταψι με λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο, πουδράρουμε με λίγη φρυγανιά και...

chef club

Ζύμη για αλμυρή τάρτα

Υλικά 350 γρ αλεύρι μαλακό 200 γρ βούτυρο σε κύβους 2 αυγά 40 ml νερό 1 κ.σ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αλέυρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα , το νερό...

chef club

Ζύμη για πίτες

Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 20 ml ξύδι 20 γρ αλάτι 800 γρ αλεύρι μαλακό 350 ml νερό χλιαρό νιζεστέ για το άνοιγμα Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μία μπασίνα και ζυμώνουμε πολύ καλα΄ά μέχρι να έχουμε μία γυαλιστερή ζύμη. Επειτα κόβουμε το ζυμάρι σε 12...

chef club

Ζύμη για πίτσα

Υλικά 800 γρ αλεύρι σκληρό 200 γρ αλεύρι μαλακό 400 ml νερό χλιαρό 200 ml γάλα φρέσκο 100 ml ελαιόλαδο 80 γρ νωπή μαγιά αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Σε μπασίνα προσθέτουμε όλα τα υγρά με τη ζάχαρη και λιώνουμε τη μαγιά, αφήνουμε σκεπασμένο το μείγμα για...

chef club

Ντεκόρ στικς με φυλλο κρούστας και ελιά

Υλικά 1 φύλλο κρούστας πάστα ελιάς παπαρουνόσπορο βούτυρο Εκτέλεση Στη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου βάζουμε κατά μήκος μια λωρίδα πάστα ελιάς, διπλώνουμε προσεκτικάνα κλείσει καλά το μείγμα. κόβουμε το υπόλοιπο, αλείφουμε με βούτυρο και πουδράρουμε με παπαρουνόσπορο. Το στρίβουμε ελαφρά και ψήνουμε σε ταψί μελαδόκολλα στους 175...

chef club

Ντεκόρ στικς από φύλλο κρούστας

Υλικά 4 τμχ φύλλα κρούστας 80 γρ ζάχαρη άχνη 20 γρ βούτυρο 30 γρ σουσάμι Εκτέλεση Σε αντικολλητικό ταψί βουτυρώνουμε με πινέλο, πουδράρουμε με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο και στο τελευταίο προσθέτουμε και το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς...

chef club

Κρουτόν

Υλικά   250 γρ ψωμί τοστ λευκό ελαιόλαδο πάπρικα γλυκιά παρμεζάνα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ μουστάρδα Εκτέλεση Σε μούλτι βάζουμε ελαιόλαδο, σκόρδο και τη μουστάρδα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους χωρίς την κόρα, το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με το μείγμα και ανακατεύουμε. Στη...