Top
Σωματείο Μαγείρων Λάρισας / Articles posted by TheChefs (Page 2)

Ντεκόρ στικς με φυλλο κρούστας και ελιά

Υλικά 1 φύλλο κρούστας πάστα ελιάς παπαρουνόσπορο βούτυρο Εκτέλεση Στη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου βάζουμε κατά μήκος μια λωρίδα πάστα ελιάς, διπλώνουμε προσεκτικάνα κλείσει καλά το μείγμα. κόβουμε το υπόλοιπο, αλείφουμε με βούτυρο και πουδράρουμε με παπαρουνόσπορο. Το στρίβουμε ελαφρά και ψήνουμε σε ταψί μελαδόκολλα στους 175...

Ντεκόρ στικς από φύλλο κρούστας

Υλικά 4 τμχ φύλλα κρούστας 80 γρ ζάχαρη άχνη 20 γρ βούτυρο 30 γρ σουσάμι Εκτέλεση Σε αντικολλητικό ταψί βουτυρώνουμε με πινέλο, πουδράρουμε με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο και στο τελευταίο προσθέτουμε και το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς...

Κρουτόν

Υλικά   250 γρ ψωμί τοστ λευκό ελαιόλαδο πάπρικα γλυκιά παρμεζάνα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ μουστάρδα Εκτέλεση Σε μούλτι βάζουμε ελαιόλαδο, σκόρδο και τη μουστάρδα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους χωρίς την κόρα, το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με το μείγμα και ανακατεύουμε. Στη...

Ριζότο θαλασσινών

Υλικά 1,5 κιλό ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 150γρ ρύζι αρμπόριο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 50 γρ βούτυρο 2 κ.σ ελαιόλαδο 200 ml ζωμό 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη για το ζωμο (1 κρεμμύδι, 1 πράσο, σέλινο, δάφνη,1 καρότο,...

Πρασοτηγανιά

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό 2 πράσα 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1 λεμόνι το χυμό αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο μπούκοβο καυτερό λίγο νερό προαιρετικά λίγο κόλιανδρο και μουστάρδα Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας σε μερίδες σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε τα πράσα κομμένα...

Αρνάκι φρικασέ

Υλικά 2 κιλά αρνί μπούτι 2 μαρούλια 1 ματσάκι άνηθο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι σέλινο 2 αυγά 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 λεμόνια το χυμό αλάτι πιπέρι 5 μπαχάρια ολόκληρα 1 κ.σ κόρν φλάουρ Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες, Στην κατσαρόλα...

Φασολάδα

Υλικά 1 κιλό φασόλια μέτρια 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα σέλινο 2 κ.σ πελτέ ντομάτας λουκάνικα χωριάτικα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Έχουμε μουλιάσει τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλαμε κρύο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, κατά διαστήμτα ξαφρίζουμε...

Σούπα λαχανικών

Υλικά 2 πατάτες 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 καολοκυθάκισέλινο 1 λίτρο ζωμο λαχανικών ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 ξινόμηλο κομμένο σε μπατονέτες λευκό ξύδι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας ζουλιέν, τα οποία τα σωτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο με την σείρα που είναι γραμμένα. Αφού μαραθούνε σβήνουμε...

Μελιτζάνες ραγού

Υλικά 10 μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο σέλινο μα'ι'δανό αλαιόλαδο ντομάτα κον κασέ αλάτι πιπέρι μισό λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα μπαστούνια περίπου σε 8 κομμάτια, τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτίκαι στη συνέχεια...

Γεμιστά

Υλικά 6 τμχ πιπερίες στρόγγυλες 6 τμχ ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο δυόσμο μα'ι'δανό άνηθο ντομάτα κον κασέ πελτέ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 600 γρ ρύζι μπονέτ 200 γρ ρύζι γλασέ μισό λίτρο νερό Εκτέλεση Ανοίγουμε τις πιπεριές και τις  ντομάτες για γέμισμα, σε κατσαρόλα...