Υλικά 1,5 κιλό ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 150γρ ρύζι αρμπόριο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 50 γρ βούτυρο 2 κ.σ ελαιόλαδο 200 ml ζωμό 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη για το ζωμο (1 κρεμμύδι, 1 πράσο, σέλινο, δάφνη,1 καρότο,...
Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό 2 πράσα 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1 λεμόνι το χυμό αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο μπούκοβο καυτερό λίγο νερό προαιρετικά λίγο κόλιανδρο και μουστάρδα Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας σε μερίδες σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε τα πράσα κομμένα...
Υλικά 2 κιλά αρνί μπούτι 2 μαρούλια 1 ματσάκι άνηθο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι σέλινο 2 αυγά 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 λεμόνια το χυμό αλάτι πιπέρι 5 μπαχάρια ολόκληρα 1 κ.σ κόρν φλάουρ Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες, Στην κατσαρόλα...
Υλικά 1 κιλό φασόλια μέτρια 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα σέλινο 2 κ.σ πελτέ ντομάτας λουκάνικα χωριάτικα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Έχουμε μουλιάσει τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλαμε κρύο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, κατά διαστήμτα ξαφρίζουμε...
Υλικά 2 πατάτες 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 καολοκυθάκισέλινο 1 λίτρο ζωμο λαχανικών ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 ξινόμηλο κομμένο σε μπατονέτες λευκό ξύδι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας ζουλιέν, τα οποία τα σωτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο με την σείρα που είναι γραμμένα. Αφού μαραθούνε σβήνουμε...
Υλικά 10 μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο σέλινο μα'ι'δανό αλαιόλαδο ντομάτα κον κασέ αλάτι πιπέρι μισό λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα μπαστούνια περίπου σε 8 κομμάτια, τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτίκαι στη συνέχεια...
Υλικά 6 τμχ πιπερίες στρόγγυλες 6 τμχ ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο δυόσμο μα'ι'δανό άνηθο ντομάτα κον κασέ πελτέ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 600 γρ ρύζι μπονέτ 200 γρ ρύζι γλασέ μισό λίτρο νερό Εκτέλεση Ανοίγουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες για γέμισμα, σε κατσαρόλα...
Υλικά 6 μελιτζάνες φλάσκες 1 κιλό πατάτες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ κιμά χοιρινό 150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 4 ντομάτες φρέσκιες 2 κ.σ πελτέ 100 ml κρασί λευκό 1 κ.γ ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλα 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο ...
Υλικά 500 γρ μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό 200 ml γάλα 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο 100 ml κρέμα γάλακτος 50 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι 80 ml κρασί λευκό Εκτέλεση Σωτάρουμε 100 γρ μανιτάρια σε λίγο βούτυρο και τα αφήνουμε σε...
Υλικά 3 πατάτες 1 κρεμμύδι ξερό 50 γρ σέλινο 50 γρ πράσο 100 ml κρασί λευκό 2 λίτρα ζωμό λαχανικών 80 γρ κρέμα γάλακτος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι λευκό Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά μας ζουλιέν, τα σωτάρουμε όλα μαζί σε ανοιχή κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Όταν μαραθούνε...
