Top

Κρεόλ με λαχανικά

Υλικά μισό κιλό ρύζι μπονέτ αλάτι 1 κρεμμύδι ξερό 1 κολοκύθι 5 μανιτάρια 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη βούτυρο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό 1 προσ 4 φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το αλάτι και αμέσως το ρύζι και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.  Στη συνέχεια...

Ρύζι πιλάφι

Υλικά 150 γρ ρύζι μπονέτ 1 κρεμμύδι ξερό αλάτι 1/2 λεμόνι το χυμό 400 ml ζωμό κοτόπουλο ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι, μόλις μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι μέχρι να γλασάρει, αλατίζουμε και σβήνουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε...

Χταπόδι κρασάτο με σταμναγκάθι και λουκουμάδες

Υλικά 1 μέτριο χταπόδι σταμναγκάθι μουστάρδα ντιζόν ελαιόλαδο κρασί πόρτο ξύσμα lime Για τους λουκουμάδες νιζεστέ αλεύρι τυρί κρέμα φέτα βούτυρο αλάτι γραβιέρα αυγό Εκτέλεση Μαγειρεύουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία σκεπασμένο. Βράζουμε το σταμναγκάθι με λίγο αλάτι. Ζύμη για λουκουμάδες :...

Μπακαλιάρος πλακί με ελιές

Υλικά ζωμό ψαριού ή λαχανικών μπακαλιάρος αλμυρός τον οποίο έχουμε ξαλμυρίσει 3 πατάτες ροδέλες 3 καρότα ροδέλες φρέσκο κόλιανδρο 1 σφηνάκι ούζο 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2 ντομάτες 100 γρ ελιές Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο,...

Κοτόπουλο με μέλι και χυμό πορτοκαλιού

Υλικά 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/2 κ.γ κανέλα 1/2 κ.γ γαρύφαλλο σκόνη 1 κ.σ μέλι 100 ml λευκό κρασί 1 κ.σ μουστάρδα 1 μέτριο κοτόπουλο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε 4 μέρη, αλατοπιπερώνουμε. Σε μπλέντερ τοποθετούμε τα υλικά τησ σάλτσας και...

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά 5 ντομάτες 1 ξερο κρεμμύδι σωταρισμένο δυόσμο 3 κ.σ αλεύρι 1/4 φέτα 1/4 κεφαλοτύρι μα'ι'δανό αλάτι πιπέρι 1 κ.γ μπέ'ι'κιν 2 αυγά Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος και τις μπλανσάρουμε σε καυτό νερό για 20 δευτερόλεπτα και τις τοποθετούμε αμέσως σε κρύο νερό...

Τσιπς λαχανικών με ντιπ μουστάρδας

Υλικά γλυκοπατάτα καρότα μελιτζάνα κολοκυθάκι φρυγανιά ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο Γιο το ντιπ 250 γρ μαγιονέζα 100 γρ μουστάρδα δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο, τα απλώνουμε σε ένα ταψι με λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο, πουδράρουμε με λίγη φρυγανιά και...

Ζύμη για αλμυρή τάρτα

Υλικά 350 γρ αλεύρι μαλακό 200 γρ βούτυρο σε κύβους 2 αυγά 40 ml νερό 1 κ.σ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αλέυρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα , το νερό...

Ζύμη για πίτες

Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 20 ml ξύδι 20 γρ αλάτι 800 γρ αλεύρι μαλακό 350 ml νερό χλιαρό νιζεστέ για το άνοιγμα Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μία μπασίνα και ζυμώνουμε πολύ καλα΄ά μέχρι να έχουμε μία γυαλιστερή ζύμη. Επειτα κόβουμε το ζυμάρι σε 12...

Ζύμη για πίτσα

Υλικά 800 γρ αλεύρι σκληρό 200 γρ αλεύρι μαλακό 400 ml νερό χλιαρό 200 ml γάλα φρέσκο 100 ml ελαιόλαδο 80 γρ νωπή μαγιά αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Σε μπασίνα προσθέτουμε όλα τα υγρά με τη ζάχαρη και λιώνουμε τη μαγιά, αφήνουμε σκεπασμένο το μείγμα για...