Top
chef club

Spring rolls με καβουρόψιχα

Υλικα 300 γρ. καβουρόψιχα 2 κόκκινες πιπεριές 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 2 κ.σ σουσαμέλαιο 2 κ.σ  μαγιονέζα 2 κ.σ σόγια σως αλάτι άσπρο πιπέρι 12 φύλλα σπρινγκ ρολλς 100 μλ. κλαριφιέ βούτυρο Εκτέλεση Ψήνουμε τις πιπέριες στο γκριλ, αφαιρώ σπόρια και φλοιό και κόβω μπρινουάζ. Ψιλοκόβω το φρέσκο κρεμμύδι ζουλιέν ( το μισό αφήνω σε παγωμένο νερό)...

chef club

Αυγά ποσέ

Υλικά 1 αυγό 300 ml νερό 1 κ.γ ξύδι Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό φέρνουμε σε βρασμό, προσθέτουμε το ξύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στα 2/3 της. Δημιουργούμε μία δίνη στο νερό που βράζει μ'ένα κουτάλι και προσθέτουμε το αυγό που το έχουμε σπάσει σε μία...

chef club

Κρεόλ με λαχανικά

Υλικά μισό κιλό ρύζι μπονέτ αλάτι 1 κρεμμύδι ξερό 1 κολοκύθι 5 μανιτάρια 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη βούτυρο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό 1 προσ 4 φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το αλάτι και αμέσως το ρύζι και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.  Στη συνέχεια...

chef club

Ρύζι πιλάφι

Υλικά 150 γρ ρύζι μπονέτ 1 κρεμμύδι ξερό αλάτι 1/2 λεμόνι το χυμό 400 ml ζωμό κοτόπουλο ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι, μόλις μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι μέχρι να γλασάρει, αλατίζουμε και σβήνουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε...

chef club

Χταπόδι κρασάτο με σταμναγκάθι και λουκουμάδες

Υλικά 1 μέτριο χταπόδι σταμναγκάθι μουστάρδα ντιζόν ελαιόλαδο κρασί πόρτο ξύσμα lime Για τους λουκουμάδες νιζεστέ αλεύρι τυρί κρέμα φέτα βούτυρο αλάτι γραβιέρα αυγό Εκτέλεση Μαγειρεύουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία σκεπασμένο. Βράζουμε το σταμναγκάθι με λίγο αλάτι. Ζύμη για λουκουμάδες :...

chef club

Μπακαλιάρος πλακί με ελιές

Υλικά ζωμό ψαριού ή λαχανικών μπακαλιάρος αλμυρός τον οποίο έχουμε ξαλμυρίσει 3 πατάτες ροδέλες 3 καρότα ροδέλες φρέσκο κόλιανδρο 1 σφηνάκι ούζο 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2 ντομάτες 100 γρ ελιές Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο,...

chef club

Κοτόπουλο με μέλι και χυμό πορτοκαλιού

Υλικά 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1/2 κ.γ κανέλα 1/2 κ.γ γαρύφαλλο σκόνη 1 κ.σ μέλι 100 ml λευκό κρασί 1 κ.σ μουστάρδα 1 μέτριο κοτόπουλο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε 4 μέρη, αλατοπιπερώνουμε. Σε μπλέντερ τοποθετούμε τα υλικά τησ σάλτσας και...

chef club

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά 5 ντομάτες 1 ξερο κρεμμύδι σωταρισμένο δυόσμο 3 κ.σ αλεύρι 1/4 φέτα 1/4 κεφαλοτύρι μα'ι'δανό αλάτι πιπέρι 1 κ.γ μπέ'ι'κιν 2 αυγά Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος και τις μπλανσάρουμε σε καυτό νερό για 20 δευτερόλεπτα και τις τοποθετούμε αμέσως σε κρύο νερό...

chef club

Τσιπς λαχανικών με ντιπ μουστάρδας

Υλικά γλυκοπατάτα καρότα μελιτζάνα κολοκυθάκι φρυγανιά ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο Γιο το ντιπ 250 γρ μαγιονέζα 100 γρ μουστάρδα δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο, τα απλώνουμε σε ένα ταψι με λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο, πουδράρουμε με λίγη φρυγανιά και...

chef club

Ζύμη για αλμυρή τάρτα

Υλικά 350 γρ αλεύρι μαλακό 200 γρ βούτυρο σε κύβους 2 αυγά 40 ml νερό 1 κ.σ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αλέυρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα , το νερό...