Top

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά 5 ντομάτες 1 ξερο κρεμμύδι σωταρισμένο δυόσμο 3 κ.σ αλεύρι 1/4 φέτα 1/4 κεφαλοτύρι μα'ι'δανό αλάτι πιπέρι 1 κ.γ μπέ'ι'κιν 2 αυγά Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος και τις μπλανσάρουμε σε καυτό νερό για 20 δευτερόλεπτα και τις τοποθετούμε αμέσως σε κρύο νερό...

Τσιπς λαχανικών με ντιπ μουστάρδας

Υλικά γλυκοπατάτα καρότα μελιτζάνα κολοκυθάκι φρυγανιά ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο Γιο το ντιπ 250 γρ μαγιονέζα 100 γρ μουστάρδα δυόσμο ξερό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο, τα απλώνουμε σε ένα ταψι με λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο, πουδράρουμε με λίγη φρυγανιά και...

Πρασοτηγανιά

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό 2 πράσα 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1 λεμόνι το χυμό αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο μπούκοβο καυτερό λίγο νερό προαιρετικά λίγο κόλιανδρο και μουστάρδα Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας σε μερίδες σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε τα πράσα κομμένα...

Ροπαλάκια κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά πιπεριά κόκκινη πιπεριά πράσινη ξερό κρεμμύδι 1 ντομάτα 60γρ ζάχαρη 40μλ ξύδι 50γρ κορν φλάουρ 30μλ κρασί λευκό Εκτέλεση Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τις πιπεριές και το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, σβηνουμε με κρασί, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Πανάρουμε τα...

Σουσαμίνια κοτόπουλο με ντιπ γιαούρτι

Υλικά 200γρ στήθος κοτόπουλο 80γρ σουσάμι 40γρ αλεύρι 200γρ γιαούρτι στραγγιστό 50γρ πάστα ελιάς αλάτι πιπέρι ηλιέλαιο για το τηγανίσμα φρέσκο δυόσμο Εκτέλεση Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε σχήμα μπατονέτας, αλατοπιπερώνουμε και πανάρουμε το κοτόπουλο στο μείγμα από σουσάμι και αλέυρι, τηγανίσουμε σε δυνατή θερμοκρασία. Για το ντιπ...

ΤΕΡΙΝΑ ΠΑΠΙΑΣ ΜΕ ΦΟΥΑ ΓΚΡΑ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

Υλικά   150 μλ. Κονιάκ 150 μλ. Ζελέ 1 σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμυδάκι ψιλοκομμένο 4 φύλλα δαφνης 1 κλαδάκι θυμάρι 1 κλαδακί εσταργκόν 16 πιπέρια μαύρα 275 γρ. παπια στήθος κομμένο σε καρέ 150 γρ. χοιρινό καρέ 150 γρ. μοσχαράκι γαλακτος καρέ 150 γρ. λοίπος χοιρινό σε καρέ 75 μλ. Μαδέρα 3 σκόρδα λιωμένα ( σπασμένα ) 8 τζάνιπερ σπασμένα 5 γρ....

ΤΕΜΠΟΥΡΑ ΚΑΒΟΥΡΙ ΜΕ ΣΚΑΛΟΠΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  ΥΛΙΚΑ τεμ. 30   2 μεσαία κολοκύθια 3 μεγάλα σκάλοπς 2 κουτ. ελαιόλαδο 300 γρ. ψίχα καβουριού 100 γρ. τριμμένο καρότο 100 γρ. ψιλοκομμένο πράσο το άσπρο μέρος 100 γρ. τριμμένο σέλερυ ½ κουτ. καγιέν πιπέρι Άνθος αλατιού 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε μεγεθος...

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

    ΥΛΙΚΑ   450 γρ,   σφολιατα πρασα ολοκληρα 100 γρ,   βουτυρο αυγα 500 μλ    γαλα 500 μλ    κρεμα 100 γρ    γραβιερα τριμμενη                αλατι και πιππερι     ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ   Προθερμενουμε το φουρνο στους 180 βαθμους. Βουτυρωνουμε το ρεσο και απλωνουμε τη σφολιατα, γεμιζουμε με ωμα φασολια για να μη φουσκωσει και ψηνουμε για 20 λεπτα. Βγαζουμε τα...

Στήθος πάπιας με μέλι, μαύρο πιπέρι. και sause κασσίς.

  4 φιλετάκια πάπιας 200 γρ. κασσίς 200 ml Κρέμ ντε κασσίς 200 ml Nτεμι γκλας 2 κουτ. μέλι ½ κουτ. σπασμένα πιπέρια Αλάτι , πιπέρι     Εκτέλεση   Βράζουμε το κασσίς με το κρέμ ντε κασσίς εώς ότου μείνει το μισό. Ρίχνουμε την ντεμι γκλας και βράζουμε μέχρι να μείνει το 1/3. Σωτάρουμε το παπάκι μόνο...

Σπρινγκ ρολλς με καβουρι

Υλικα   300 γρ. καβουροψυχα κοκκινες πιππεριες 1ματς. Φρεσκο κρεμυδι              σουσαμελαιο 2 κουτ. μαγιονεζα              σογια σως              αλατι              ασπρο πιππερι 12 φυλ. Σπρινγκ ρολλς 100 μλ. Κλαριφιε βουτυρο   Παρασκευη   Ψηνουμε τις πιππεριες στο γκριλ αφερω σπορια και φλυο, και κοβω μπρινουαζ. Ψιλοκοβω το φρεσκο κρεμυδι ζουλιεν ( το μισο αφηνω σε παγωμενο νερο...