Top
chef club

Ζύμη για πίτες

Υλικά 100 ml ελαιόλαδο 20 ml ξύδι 20 γρ αλάτι 800 γρ αλεύρι μαλακό 350 ml νερό χλιαρό νιζεστέ για το άνοιγμα Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μία μπασίνα και ζυμώνουμε πολύ καλα΄ά μέχρι να έχουμε μία γυαλιστερή ζύμη. Επειτα κόβουμε το ζυμάρι σε 12...

chef club

Ζύμη για πίτσα

Υλικά 800 γρ αλεύρι σκληρό 200 γρ αλεύρι μαλακό 400 ml νερό χλιαρό 200 ml γάλα φρέσκο 100 ml ελαιόλαδο 80 γρ νωπή μαγιά αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Εκτέλεση Σε μπασίνα προσθέτουμε όλα τα υγρά με τη ζάχαρη και λιώνουμε τη μαγιά, αφήνουμε σκεπασμένο το μείγμα για...

chef club

Ντεκόρ στικς με φυλλο κρούστας και ελιά

Υλικά 1 φύλλο κρούστας πάστα ελιάς παπαρουνόσπορο βούτυρο Εκτέλεση Στη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου βάζουμε κατά μήκος μια λωρίδα πάστα ελιάς, διπλώνουμε προσεκτικάνα κλείσει καλά το μείγμα. κόβουμε το υπόλοιπο, αλείφουμε με βούτυρο και πουδράρουμε με παπαρουνόσπορο. Το στρίβουμε ελαφρά και ψήνουμε σε ταψί μελαδόκολλα στους 175...

chef club

Ντεκόρ στικς από φύλλο κρούστας

Υλικά 4 τμχ φύλλα κρούστας 80 γρ ζάχαρη άχνη 20 γρ βούτυρο 30 γρ σουσάμι Εκτέλεση Σε αντικολλητικό ταψί βουτυρώνουμε με πινέλο, πουδράρουμε με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο και στο τελευταίο προσθέτουμε και το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς...

chef club

Κρουτόν

Υλικά   250 γρ ψωμί τοστ λευκό ελαιόλαδο πάπρικα γλυκιά παρμεζάνα τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.γ μουστάρδα Εκτέλεση Σε μούλτι βάζουμε ελαιόλαδο, σκόρδο και τη μουστάρδα. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους χωρίς την κόρα, το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζουμε με το μείγμα και ανακατεύουμε. Στη...

chef club

Ριζότο θαλασσινών

Υλικά 1,5 κιλό ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες) 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 150γρ ρύζι αρμπόριο 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 50 γρ βούτυρο 2 κ.σ ελαιόλαδο 200 ml ζωμό 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη για το ζωμο (1 κρεμμύδι, 1 πράσο, σέλινο, δάφνη,1 καρότο,...

chef club

Πρασοτηγανιά

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό 2 πράσα 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί 1 λεμόνι το χυμό αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο μπούκοβο καυτερό λίγο νερό προαιρετικά λίγο κόλιανδρο και μουστάρδα Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας σε μερίδες σε λίγο ελαιόλαδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε τα πράσα κομμένα...

chef club

Αρνάκι φρικασέ

Υλικά 2 κιλά αρνί μπούτι 2 μαρούλια 1 ματσάκι άνηθο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι σέλινο 2 αυγά 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 λεμόνια το χυμό αλάτι πιπέρι 5 μπαχάρια ολόκληρα 1 κ.σ κόρν φλάουρ Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες, Στην κατσαρόλα...

chef club

Φασολάδα

Υλικά 1 κιλό φασόλια μέτρια 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα σέλινο 2 κ.σ πελτέ ντομάτας λουκάνικα χωριάτικα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Έχουμε μουλιάσει τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλαμε κρύο νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, κατά διαστήμτα ξαφρίζουμε...

chef club

Σούπα λαχανικών

Υλικά 2 πατάτες 2 κρεμμύδια 2 καρότα 2 καολοκυθάκισέλινο 1 λίτρο ζωμο λαχανικών ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 ξινόμηλο κομμένο σε μπατονέτες λευκό ξύδι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας ζουλιέν, τα οποία τα σωτάρουμε σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο με την σείρα που είναι γραμμένα. Αφού μαραθούνε σβήνουμε...