Top
chef club

Μελιτζάνες ραγού

Υλικά 10 μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο σέλινο μα'ι'δανό αλαιόλαδο ντομάτα κον κασέ αλάτι πιπέρι μισό λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα μπαστούνια περίπου σε 8 κομμάτια, τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτίκαι στη συνέχεια...

chef club

Γεμιστά

Υλικά 6 τμχ πιπερίες στρόγγυλες 6 τμχ ντομάτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο δυόσμο μα'ι'δανό άνηθο ντομάτα κον κασέ πελτέ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 600 γρ ρύζι μπονέτ 200 γρ ρύζι γλασέ μισό λίτρο νερό Εκτέλεση Ανοίγουμε τις πιπεριές και τις  ντομάτες για γέμισμα, σε κατσαρόλα...

chef club

Μουσακάς με μελιτζάνες και πατάτες

Υλικά 6 μελιτζάνες φλάσκες 1 κιλό πατάτες 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ κιμά χοιρινό 150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 4 ντομάτες φρέσκιες 2 κ.σ πελτέ 100 ml κρασί λευκό 1 κ.γ ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλα 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο ...

chef club

Φασολάδα

500 γραμ. μέτρια ξερά φασόλια 3 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλερι (με τα πράσινα φύλλα τους ψιλοκομμένα) λίγο πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας λίγο ψιλοκομμένο σέλινο 1 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά) 3/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο...

chef club

Τάρτα με γραβιέρα και πράσο

Υλικά   450 γρ.  σφολιάτα 2 πράσα ολόκληρα 100 γρ.  βούτυρο 2 αυγά 500 μλ    γάλα 500 μλ    κρέμα γάλακτος 100 γρ    γραβιέρα τριμμένη αλάτι πιπέρι     Εκτέλεση   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε το ρεσώ και απλώνουμε τη σφολιάτα, γεμίζουμε με ωμά φασόλια για να μη φουσκώσει και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε τα φασόλια και...

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΥΛΙΚΑ   5 – 6 κιλ. Γαλοπούλα 500 γρ. κιμά χοιρινό 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κεμυδάκι ψιλοκομμένο 1 κουτ. Πελτέ 3 ξυλάκια κανέλας 1 κουτ. μοσχοκάρυδο αλάτι – πιπέρι 2 ξυνόμηλα 50 γρ. κουκουνάρι 500 γρ. κάστανα αποφλειωμένα 100 γρ. δαμάσκηνα   ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ   Σωτάρουμε κρεμυδάκι, κιμα βάζουμε τοματοπελτέ, κανέλα και μοσχοκάρυδο νερό και βράζουμε εως ότου...

Χοιρινό Τας – Κεμπάπ

Υλικά 1 κιλό χοιρινή σπάλα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο μισό ποτήρι κόκκινο κρασί 1 φύλλο δάφνη ελαιόλαδο αλάτι - πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 4 κόκκους μπαχάρι νερό ή ζωμό Εκτέλεση Σωτάρουμε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, αποσύρουμε...