Top

ΡΟΛΛΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ – ΒΕΛΟΥΤΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΚΑΙ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ

Υλικα  ( για 4 ατ.) Για τα ρολλά 500 γρ. Σολομός ( κομμένος –οριζόντια- σε δυο φιλέτα) 200 γρ. Καραβίδες ( καθαρισμένες) Αλατι - Λευκό πιππέρι   Τυλίγω τις καραβίδες με το φιλέτο σολομού  αλατοπιππερόνοντας (κάνοντας δυο μεγάλα ρολλά ), συνεχίζοντας τα τυλίγω σε ζελατίνη-τα κόβω κάθετα κάνοντας μικρότερα ρολλά. Ψήνω στον φούρνο...

Μαύρες Ταλιατέλες με καραβίδες

Υλικά   1 κιλό μαύρες ταλιατέλες (βρασμένες) 3 κουτ. λάδι σπορέλαιο 500 γραμ. καραβίδες 1 κρεμυδάκι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομένο 1 σέλερι ψιλοκομμένο 4 σκόρδα κομμένα σε φέτες 100 ml κονιάκ 1 κουταλάκι κόκκους λευκό πιπέρι ½ κουτ. σπόρους Κόλιανδρο ½ κουτ. Σπόρους φινόκιο 1 ματσάκι εστραγκόν 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι θυμάρι 2 ντομάτες 3 φύλλα δάφνης 3 κουτ. Πουρέ ντομάτας 110 ml...